Appelsap
Zoek het goedkoopste pak appelsap waarin geen kunstmatige conserveringsmiddelen in zitten.
Suiker
De hoeveelheid suiker in je appelsap zal je alcoholpercentage bepalen, Dit kan je meten d.m.v. een densiteitmeter of door simpel de hoeveelheid suiker op de verpakking af te lezen.
Bepalen van de densiteit
Giet ongeveer 100 ml fruitsap over in een, vooraf gespoelde, maatcilinder van
100 ml laat de densimeter voorzichtig in het fruitsap glijden en lees de densiteit af; de
densimeter heeft meestal een schaalverdeling van 1000 g/l tot 1200 g/l
Aan de hand van de afgelezen densiteit, kan in onderstaande tabel nagegaan worden, wat het ethanolgehalte van de wijn maximaal kan worden. Appelwijn heeft een alcoholgehalte van ongeveer 12,5 % en cider 5%
Vervolgens lees je in deze tabel af hoeveel suiker er in je batch moet zitten
De hoeveelheid suiker er al in het appelsap zit trek je af van de hoeveelheid die in je batch moet zitten
S.G. | Te verwachten Alc. % | Bevat gram suiker per 10 L | S.G. | Te verwachten Alc. % | Bevat gram suiker per 10 L |
1010 | 0,9 % | 125 gram | 1070 | 9,2 % | 1825 gram |
1015 | 1,6 | 250 | 1075 | 9,9 | 1950 |
1020 | 2,3 | 440 | 1080 | 10,6 | 2080 |
1025 | 3,0 | 570 | 1085 | 11,3 | 2250 |
1030 | 3,7 | 760 | 1090 | 12,0 | 2400 |
1035 | 4,4 | 950 | 1095 | 12,7 | 2520 |
1040 | 5,1 | 1070 | 1100 | 13,4 | 2650 |
1045 | 5,8 | 1200 | 1105 | 14,1 | 2770 |
1050 | 6,5 | 1320 | 1110 | 14,9 | 2900 |
1055 | 7,2 | 1450 | 1115 | 15,6 | 3025 |
1060 | 7,8 | 1575 | 1120 | 16,3 | 3150 |
1065 | 8,6 | 1700 | 1125 | 17,0 | 3275 |
Voorbeeld: appelsap 9.8g/100mL glucose en je wilt een alcoholpercentage van 5.1% verkrijgen voor een batch van 20L appelsap
Suiker in de batch : 9.8g/100mL = 98g/L
98g/L * 20L = 1960g/20L
Suiker nodig voor 5.1% : 1070g/10L * 2L = 2140g/20L
Suiker toevoegen aan batch: 2140g/20L – 1960g/20L = 180g voor 20L appelsap